Restaurante La Paella:
Recetas de cocina
Receta
de pollo al ajillo
Ingredientes para 4 personas
- Un pollo entero (troceado)
- Una cabeza de ajos pelados
- Perejil
- 200 ml de aceite de oliva
- 300 ml de caldo de carne
- Una copa de vino blanco
PREPARACIÓN
En una sartén amplia, con el aceite bien caliente, doramos el pollo salpimentado
durante unos 15-20 minutos. Transcurrido este tiempo, reservamos el pollo
en una fuente y retiramos el aceite de la fritura. En la misma sartén, con
un poco de aceite, incorporamos el ajo y el perejil previamente majados
en un mortero. Cuando el ajo esté bien dorado, volvemos a introducir el
pollo en la sartén y salteamos vigorosamente durante 2 minutos, y a continuación
añadimos el vino y el caldo de carne. Dejamos a medio fuego durante 5-7
minutos y listo.